クルミのライ麦パンby うっし〜さん

【料理紹介】

我が家で長年作っているライ麦パンです。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
準強力粉（リスドォル） 180g
ライ麦粉 120g
オリーブ油 大さじ２
砂糖 大スプーン１
塩 小スプーン１
モルトパウダー 耳かき山盛り１
ドライイースト 小さじ１
水 200cc
クルミ １カップ（お好みで加減してください）

【作り方】

  1. クルミ以外の材料を全てホームベーカリー に入れて、１次発酵までホームベーカリー で行う。１次発酵の残り時間１時間10分でクルミを加える。
  2. 分量外の準強力粉をまな板の上に広げ、生地をのせる。生地を上下左右４つに折り、閉じる。綴じ口を下にして生地を丸く整える。
  3. パン発酵カゴに分量外の準強力粉を振り、閉じ口を上にして生地を入れる。
  4. オーブンの発酵キーを使用する。30〜35度で約40分程度２次発酵を行う。
  5. パン発酵カゴにクッキングシートを被せ、クッキングシートと発酵カゴを持って優しくひっくり返し、天板に優しく載せて発酵カゴを外す。
  6. 十字にクープ を入れる。
  7. 220度に余熱したウォーターオーブンの上段に入れて15分焼き、更に210度の余熱なしのオーブンで約15分焼いたら出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

発酵時間は季節によって変わります。加減してください。
モルトパウダーが多いと、整形が難しいです。（入れすぎないように。）
クルミ投入のタイミングは、お持ちのホームベーカリーの指示に従ってください。