☆ゴボウとお豆腐のフワフワ餡かけ☆

作り方

1. 1.

   ゴボウは皮をこすって取り、ささがきに切って水に浸してアク抜きをします。
   お豆腐はクッキングペーパー2枚に包んで冷蔵庫で水切りをしておきます。
   

2. 2.

   椎茸の戻し汁+出し汁を鍋に入れ火に掛け、水を切ったゴボウと石づきを取って細切りにした椎茸、調味料を入れて煮ます。
   ゴボウが柔らかくなったら、豚肉を加えて、煮汁がひたひたくらいになるまで煮詰めます。
   

3. 3.

   ザルにあけて、煮汁と具材を分けます。
   チョッパー等に、水切りしたお豆腐、卵、長いもを加えてトロトロにします。
   

4. 4.

   具材を長いも豆腐の中に加えて、良く混ぜ合わせ、多めのオイルで丸く揚げ焼きにします。
   

5. 5.

   煮汁を鍋に戻して火に掛け、水で溶いた葛粉でトロミを付けます。
   油を切って、お皿に盛り付け、餡とネギ、白ゴマを掛ければ完成！
   

ワンポイントアドバイス

ブログ記事に詳しい工程写真を載せております。

記事のURL：http://juno-cuisine.blog.jp/blog-entry-914.html

• (ID: r959701)
• 2015/09/28 UP!

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