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☆テンメンジャン de ふろふき大根☆ レシピ

☆テンメンジャン de ふろふき大根☆
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JUNOさん
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もう一皿って思った時に作るふろふき大根。 疲れた時や寒い日などに、甘味噌の味でホッとします。
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：2人分

料理紹介

中国の甘味噌テンメンジャン（甜麺醤）で、ふろふき大根！

材料

  1. 大根（3cmくらいの輪切り）　2個
  2. 出し汁（鰹と昆布）　適量
  3. 鰹（けずったもの）　適量
  4. タレ：甜麺醤　大さじ1
  5. 　　 出し汁（鰹と昆布）　大さじ3
  6. 　　 はちみつ　大さじ1/2
  7. 　　 みりん　大さじ1
  8. いり白ゴマ　大さじ1/2
  9. 葛粉（水で溶く）　小さじ1

作り方

  1. 1.

    面取りをした大根にかぶる位の水とお米少々（材料外）を入れて（お米のとぎ汁があればそれでOK）茹でこぼします。

  2. 2.

    大根がかぶる位の出し汁を入れて火に掛け、キッチンペーパーに挟んだ削り節の落し蓋をして、大根がやわらかくなるまで1時間ほど煮ます。

  3. 3.

    火を止めて、翌日くらいの方が美味しく味がしみます。
    今回は2人分なので大根を2個温めます。

  4. 4.

    タレの材料を鍋に入れ火に掛けて、ブクブクしたら火を弱めて、水溶き葛粉でトロミを付けてから中火にしてトロミを強くし、ゴマを加えて火を止めます。

  5. 5.

    器に大根を盛り付け、タレを掛けて完成！

ワンポイントアドバイス

水溶き葛粉の代わりに片栗粉でもOK！
ブログ記事に工程写真付きで御紹介しております。

記事のURL：http://juno-cuisine.blog.jp/blog-entry-729.html

  • (ID: r876761)
  • 2015/03/08 UP!

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