☆テンメンジャン de ふろふき大根☆by JUNOさん

【料理紹介】

中国の甘味噌テンメンジャン（甜麺醤）で、ふろふき大根！

【人数】：2人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
大根（3cmくらいの輪切り） 2個
出し汁（鰹と昆布） 適量
鰹（けずったもの） 適量
タレ：甜麺醤 大さじ1
　　 出し汁（鰹と昆布） 大さじ3
　　 はちみつ 大さじ1/2
　　 みりん 大さじ1
いり白ゴマ 大さじ1/2
葛粉（水で溶く） 小さじ1

【作り方】

  1. 面取りをした大根にかぶる位の水とお米少々（材料外）を入れて（お米のとぎ汁があればそれでOK）茹でこぼします。
  2. 大根がかぶる位の出し汁を入れて火に掛け、キッチンペーパーに挟んだ削り節の落し蓋をして、大根がやわらかくなるまで1時間ほど煮ます。
  3. 火を止めて、翌日くらいの方が美味しく味がしみます。
    今回は2人分なので大根を2個温めます。
  4. タレの材料を鍋に入れ火に掛けて、ブクブクしたら火を弱めて、水溶き葛粉でトロミを付けてから中火にしてトロミを強くし、ゴマを加えて火を止めます。
  5. 器に大根を盛り付け、タレを掛けて完成！

【ワンポイントアドバイス】

水溶き葛粉の代わりに片栗粉でもOK！
ブログ記事に工程写真付きで御紹介しております。