茄子とズッキーニのメキシカンサラダ

作り方

1. 1.

   茄子・ズッキーニを１cmくらいの輪切りにし、軽く塩を振りしばらくおいて水分を出す。そのあと、水洗いをして水気を拭き取る。
   

2. 2.

   ベーコンも茄子やズッキーニと同じくらいの大きさに切る。
   

3. 3.

   トマトを１cmの角切り、たまねぎ・イタリアンパセリはみじん切りにする。他の◉の材料と一緒にボウルに入れ、混ぜ合わせる。
   

4. 4.

   EVオリーブオイル（分量外）を小さめのフライパンに１cm入れて熱し、茄子・ズッキーニ・ベーコンをそれぞれ揚げて油をきる。
   

5. 5.

   ４を温かいうちに３のボウルへ入れてよく和える。そのまま冷まして、味をよく馴染ませたら、できあがり。
   

ワンポイントアドバイス

茄子・ズッキーニ・ベーコンの油をよくきること！
そうすると、油っこくなりません。
ブロックベーコンの代わりに、ソーセージでも美味。

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• (ID: r1048279)
• 2016/04/19 UP!

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