アゴ出汁とオレガノで茄子の炒め

作り方

1. 1.

   茄子はヘタを取り、縦半分に切ってから8mmくらいのスライス（半月切り）する
   

2. 2.

   ピーマンは種を取り除き集めの輪切りなど、好みの形にカット
   

3. 3.

   茄子は水にさらして灰汁をとっておく
   

4. 4.

   2の水を切り、キッチンペーパーなどでふき取ってから、フライパンを熱してオイルを入れる
   

5. 5.

   茄子を炒める。途中油を足したりせず、ゆっくりと火を通して行く、しんなりしたらピーマンを加え全体に火を通す
   

6. 6.

   5にアゴ出汁を袋を破って加え、軽く塩をして全体に馴染ませ、オレガノを加えてひと混ぜする
   

7. 7.

   火を止めてから黒胡椒を振り、お皿に盛りつけて出来上がり
   

ワンポイントアドバイス

ポイントは、調味料の配分です。茅乃舎のアゴ出汁は塩味が結構効いていますので、塩は控えて、ハーブと黒胡椒でアクセントをつけています。ここは使うアゴ出汁の味に合わせて調節して下さい

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• 2016/04/18 UP!

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