ベジタリアン麻婆茄子風ピリ辛炒め

作り方

1. 1.

   長茄子は半分に切手から厚さ１㎝弱のスライスにして水に漬けてアクを抜く
   

2. 2.

   冷凍した厚揚げを半解凍にして、みじん切りにする、ピクルスもみじん切り
   

3. 3.

   無油フライパンでノンオイルで茄子を炒めます、弱火でじっくり、しんなり柔らかくなるまで優しく炒め、最後にごま油を回し入れる
   

4. 4.

   3の茄子を一度取り出して、ノンオイルで厚揚げを先に炒めて、次にピクルスを入れて混ぜ合わせるように炒める
   

5. 5.

   鶏ガラスープに赤味噌、酒、コチュジャンを入れてよくかき混ぜて、4に流し入れて、沸騰させてから3の茄子を戻す
   

6. 6.

   5に水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけたらお皿に持って、チャイブをかけて出来上がり
   

ワンポイントアドバイス

ガーキンのピクルスチリ入りはそこそこ唐辛子が効いています、コチュジャンを入れすぎると辛くなります、この分量くらいだとお子様でも大丈夫です

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• (ID: r1045704)
• 2016/04/18 UP!

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