モロッコ風チキンとクースクース レシピ

モロッコ風チキンとクースクース
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Jさん
Jさん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

クースクースを使ったモロッカンなチキン料理です。

材料

  1. 鳥ムネ肉（またはモモ肉）　４枚
  2. 玉ねぎ　１
  3. セロリ（無くても可）　２本
  4. 人参　２本
  5. アプリコット（ドライ）　８つ程度
  6. にんにく　２粒
  7. ハーブ（ディル／オレガノ／ローズマリー／ベーリーフ　少々づつ（ベイリーフ１枚）
  8. 塩こしょう　少々
  9. オリーブオイル　大さじ２
  10. チキンブロス（低塩分のもの）　１カップ
  11. 水　１カップ
  12. クースクース　１箱
  13. アプリコットジャム　大さじ２
  14. 白ワイン（またはクッキングワイン）　1カップ

作り方

  1. 1.

    材料２〜６を角切りにし、深めの鍋にハーブと一緒に入れる。チキンにオリーブオイル、塩こしょうをし、ワインと共に鍋に加える。

  2. 2.

    ふたをして弱火で約１時間煮る。チキンが出来上がったら、チキンだけを取り出し、鍋にジャム、水、チキンブロスを加え沸騰。

  3. 3.

    鍋を火から取り、クースクースを加えふたをして５分蒸す。フォークでかるくといてチキンと共にお皿に盛って出来上がり。

ワンポイントアドバイス

ジャムを入れる際は水で解きながら入れる。クースクースを加える前に鍋の底の肉汁をよく混ぜる。クースクースの出来上がりはふんわりとなります。

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  • (ID: r7949)
  • 2010/04/13 UP!

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