鳥のレバームース

作り方

1. 1.

   レバーを水洗いし、臭みを取るために牛乳に３０～1時間つけておき、レバーを水洗い、水切りしたら、適当な大きさに切る
   

2. 2.

   玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにしておく。ローズマリーは半分くらい枝から葉をはずして、残りはそのまま葉を付けておく
   

3. 3.

   フライパンに、バターニンニクをいれ香りよく炒めたら、玉ねぎを加えて透明になるまで炒め、ローズマリー、葉、ローリエを加える
   

4. 4.

   3にタイムを加えたら、準備しておいたレバーを入れ、中火で炒める
   

5. 5.

   レバーの両面焼いたら、マデイラ酒を加え、蓋をして弱火で火を通す
   

6. 6.

   レバーに火が通ったら、塩コショウで味を調え、枝つきローズマリー、ローリエをとってからフードプロセッサーでペースト状にする
   

7. 7.

   ６に塩コショウをして、味を調える生クリームに砂糖を加え、７分立てにしたら、６をくわえ、仕上げに小さじ１のマデイラ酒を混る
   

8. 8.

   一晩、冷蔵庫で冷やして完成☆
   

9. 9.

   塩、こしょうを書き忘れてしまいました。ごめんなさい
   13．1．21追加させていただきました。
   

ワンポイントアドバイス

マルデラ酒が、ない場合はブランデーでも良いです。この場合、仕上げに入れる分量は少なめで調整してくださいネ。

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• (ID: r1052836)
• 2016/04/19 UP!

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