沖縄の元気野菜で作る「だし」 レシピ

沖縄の元気野菜で作る「だし」
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kumyさん
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夏の定番。これを作ると「夏が来た！」と感じてもらえます。
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

山形の郷土料理の「だし」を、沖縄の伝統野菜「ハンダマ」（水前寺菜）を使って作ります。
体を冷やす夏野菜を数種類使い、そしてビタミン・ミネラル・食物繊維をバランス良く摂れますので、夏バテ防止にピッタリです！
ご飯にお豆腐に素麺に・・・
夏の食卓にたくさん登場させてください ^ ^

材料

  1. ハンダマ（水前寺菜）　2茎
  2. オクラ　5本
  3. 大葉　5枚
  4. キュウリ　1/2本
  5. ナス　1/2本
  6. なっとう昆布（刻んだがごめ昆布）　大さじ1
  7. 水　大さじ3
  8. 梅干し　1個
  9. だし醤油　大さじ1（目安）
  10. 削り節　お好みの量

作り方

  1. 1.

    ボウルになっとう昆布（刻んだ がごめ昆布）と水を入れ、5〜10分置く
    ⇒ 置くことで粘り気が出る

  2. 2.

    ハンダマの葉を湯通しする
    ⇒ 加熱するとエグみが和らぐとともに、粘り気が出る

  3. 3.

    野菜を全て刻む
    ⇒ ハンダマはまな板で叩いて粘り気を出す
    ⇒ それ以外の野菜は4〜5mm角に切る

  4. 4.

    梅干しの種を除き、叩いてペースト状にする

  5. 5.

    1のボウルに3・4を全て加えて混ぜ、粘り気を出す

  6. 6.

    だし醤油・削り節を加えて更に混ぜる（完成！）
    ※ 醤油と削り節の量はお好みで加減してください

ワンポイントアドバイス

野菜は上記のレシピに限らず、冷蔵庫にある野菜を色々使ってみてください。
ネバネバ系や香りが立つ野菜がよく合います。
ミョウガ、長芋、ズッキーニ等もGOODです。

記事のURL：http://kumyokinawanlifestyle.ti-da.net/e8632108.html

  • (ID: r1061744)
  • 2016/05/06 UP!

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