キャプスキでマグロの剥き身のアヒージョ

作り方

1. 1.

   ビンチョウマグロの剥き身は短冊状になっているので、2cm巾に切っておく。
   

2. 2.

   水菜は良く水洗いし、水気を切ってから、3cm巾に切っておく。
   

3. 3.

   スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、まず水菜を強火で5分ほど炒める。
   

4. 4.

   次にビンチョウマグロの剥き身を入れ、塩胡椒を振り、さらに5分ほど炒める。
   

5. 5.

   ビンチョウマグロの剥き身の外側が白くなってくれば、火を中火に落とし、戻しておいたドライ･ガーリックのスライスを入れる。
   

6. 6.

   その上にEXVオリーブ･オイルを回し入れる。粗挽き唐辛子と塩を振り入れる。火を弱火に落として、さらに煮込む。
   

7. 7.

   これで完成。
   

ワンポイントアドバイス

ビンチョウマグロの剥き身の生臭さを消すために、ニンニクは多い目に入れる。ぼくのやり方だと、マグロにはオイルの味がしみこみ切れていないけれど、水菜がしっかりオイルの味を取っているので、一緒に食べればOK

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• (ID: r1039150)
• 2016/04/14 UP!

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