小カブ･ホワイトボールの漬け込み

作り方

1. 1.

   小カブは株と茎を、赤カブは株と茎･葉を切り分け、良く水洗いし（約20分）2日ほど天日干しする（これは時間には含まない）。
   

2. 2.

   タッパーにまず赤カブの葉と茎、そして小カブの茎の半分ほど入れ、上から塩と粗挽き唐辛子or鷹の爪と切り出し昆布を振る。
   

3. 3.

   一方のタッパーには赤カブを横に5mmから1cmの厚さに切り、これを適当に配置する。
   

4. 4.

   小カブ･ホワイトボールの上部（茎のあったところ）から十文字に切り込みを入れる（半分ほど＜切りすぎ注意）。
   

5. 5.

   この小カブ･ホワイトボールを14株づつ適当に配置する。天地逆に。その方が漬かりやすいはずなので。小カブの残りの茎を配置。
   

6. 6.

   その上に塩と粗挽き唐辛子or鷹の爪を振り、漬け液を回し入れる。
   

7. 7.

   このまま1週間ほど寝かせれば、完成（数日では無理）。
   

8. 8.

   ＊追加説明＊
   　左側の方が赤カブを入れた方。
   

ワンポイントアドバイス

ホワイトボールの美しさを生かすため、丸ごとの漬け込み。漬かりやすくするため上部に十文字の切れ込みを入れるが、切りすぎに注意。すぱっと半分に切れてしまうので。赤カブを入れた方は、少し赤味が付くはず。

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• (ID: r1039139)
• 2016/04/14 UP!

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