鉄パンでもやし＋鶏レバーの大卵焼き

作り方

1. 1.

   鶏レバーはまず水洗いし、塩水に30分ほどつける。
   

2. 2.

   食べやすい大きさに切り、もう1度水洗いをし、しっかりと水切りをしておく。
   

3. 3.

   もやしは15分ほど水に放ち、その後しっかりと水切りをしておく。
   

4. 4.

   鉄パンを熱し、ホットオイルを入れ、そこに鶏レバーを入れ、強火で10分ほど炒める。なお塩胡椒を振っておく。
   

5. 5.

   なお前の段階でドライ･ガーリックのスライスの戻したものを入れておく。
   

6. 6.

   鶏レバーをいったん引き上げ、ホットオイルを少し足して、もやしを投入して、強火で7分ほど炒める。
   

7. 7.

   卵液に粗挽き唐辛子、そして白だしを加える。
   

8. 8.

   もやしのかさが少なくなってくれば、火を中火に落とし、鶏レバーを加える。さらに卵液を回し入れる。
   

9. 9.

   おおざっぱに外から中に向かって、大きくかき混ぜる。
   

10. 10.

    蓋をしてしばらく放置。ターナーとかで上面を押さえつける。水分が出てくるので、これを適宜鉄パンを持ち上げて、水切りをする。
    

11. 11.

    ターナーで周りから底の方に入れて、そこがくっついていないことを確認。
    

12. 12.

    上面がかなり固くなったところで、たーなーを使って反転させる。
    

13. 13.

    そのまま中火で、蓋をしてしばらく放置。時々ターナーで上面を押さえつける。
    

14. 14.

    これで完成。
    

ワンポイントアドバイス

邪魔くさいけれど、数回水切りをしないと、卵が固まらない。調理的には相性のあまり良くない食材だけど、栄養上からもお財布からもなかなか良いレシピだと思う。

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• (ID: r1039099)
• 2016/04/14 UP!

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