きのこオールスターの甘酢風佃煮

作り方

1. 1.

   乾燥木耳は軽く水洗いし、前もって戻しておく（最短はひたひたの水につけて、電子レンジで約2分）。
   

2. 2.

   一株ナメコは石突きを切り落とし、手で小分けする。えのきは石突きを切り落とし、半分に切り、小分けする。
   

3. 3.

   えりんぎは傘の部分をナイフで適当な大きさに切り、軸は手で細かく裂いておく。
   

4. 4.

   鍋に醤油･みりん･料理酒・米酢・砂糖を入れ、煮立ったらえのきをまず入れる（これから水分が出るため）。
   

5. 5.

   次になめこ・木耳・エリンギを加え、粗挽き唐辛子を振り入れる。
   

6. 6.

   しばらくして山椒を加え、中火にして30分ほど加熱（途中適当にかき混ぜる）。
   

7. 7.

   水分が少なくなってきた時点で、火を止める。
   

8. 8.

   これで完成。
   

ワンポイントアドバイス

ナメコを洗うか洗わないかは意見の分かれるところだけれど、ぼくは洗わないでそのまま投入。エリンギの軸はナイフは使わず、手で裂く（この方が美味しいらしい）。

記事のURL：

• (ID: r1039028)
• 2016/04/14 UP!

他のナメコのレシピ（3,740件）

• ラー油で美味しい「海老とチン...
• なめこ 値段 ナメコ 1キロ...
• なめこ 値段 ナメコ 1キロ...
• なめこ 値段 ナメコ 1キロ...
• なめこ 値段 ナメコ 1キロ...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 野菜のレシピ・作り方 > きのこのレシピ・作り方 > なめこのレシピ・作り方（3,605）
• 野菜のレシピ・作り方 > きのこのレシピ・作り方 > エリンギのレシピ・作り方（13,800）
• 調味料のレシピ・作り方 > 酢のレシピ・作り方（70,506）
• 野菜のレシピ・作り方 > 唐辛子のレシピ・作り方（29,148）