あん肝は、キッチン鋏で血合いと筋、薄皮を取り除き、水で優しく、でも良く洗う。水気を切り、塩をまぶす。20分おく。
半量の酒で塩を流し、半量の酒に浸し20分おく。巻き簀にアルミホイルを敷き、半量のあん肝をおき巻いて両端をキュッと締める。
これを2本。強火の蒸し器で5分、中火で15分蒸し、冷ます。切り分け薬味をかける。出来上がり☆
*冷めると身が締まります。ホイルの上から切り分けてね☆
*下処理で、血っぽい所だけはしっかり取り除いてね。薄皮を取る時は身が崩れやすいので、あまり神経質にならなくてもOK。お酒は一番安いのでいいです☆