岡山パクチーのバルサミコ酢豚

作り方

1. 1.

   ①パクチーは根・茎・葉に分け、根はすりおろし、茎は２ｃｍに切っておく。
   

2. 2.

   ②豚肉は端の油を切り落とし、赤身を一口大に切って、下味＊Ａに約15分漬け込む。）
   

3. 3.

   ③レンコンは皮をむき、一口大の乱切りにする。
   

4. 4.

   ④②に片栗粉をまぶし、180度でカラッと揚げる。
   

5. 5.

   ⑤レンコンも素揚げにする。
   

6. 6.

   ⑥フライパンに油を少量いれ、パクチーの茎をさっと炒める。
   

7. 7.

   ⑦⑥にバルサミコあん＊Ｂを入れ煮立て、④⑤を加える。
   

8. 8.

   ⑧お皿に⑦を盛り付け、パクチーの葉を飾る。
   

ワンポイントアドバイス

油で揚げますが豚肉が薄く、レンコンも火の通りが早いのでフライパン１つでできます。
たくさん作っておいて、温めなおして食べるときにパクチーを飾れば、出来立てのような美しさが演出できます。

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• 2016/04/13 UP!

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