赤ピーマンのマリネ

作り方

1. 1.

   オーブンを200℃にあたためておく。 にんにくは芯をとり、みじん切りにする。
   

2. 2.

   赤ピーマンは洗って、水気をとる。耐熱皿にアルミホイルを敷いて、はけでていねいに薄く油を塗った赤ピーマンを乗せる。
   

3. 3.

   オーブンで20分程焼き、黒くなったり膨らんで皮がはじけてきたら、赤ピーマンの向きを変えて、さらに20分位焼く。
   

4. 4.

   皮を全部むき、種を取ってから、縦に1～2cmの細切りする。
   

5. 5.

   深めの皿に赤ピーマン、にんにく、塩を重ねて並べ、最後にオリーブ油 をひたひたにかける。半日以上冷蔵庫で漬ける。
   

ワンポイントアドバイス

黄焼きあがったピーマンは、レジ袋に入れてぎゅっと口を結び、15分置くときれいに皮がむける。ふた付きの小さな鍋に入れておくだけでもよい。ピーマンから出た水分も、マリネに合わせること。

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• (ID: r1037499)
• 2016/04/13 UP!

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