基本の麺生地

作り方

1. 1.

   5％塩水をつくります。
   塩に水を入れ溶かします。
   

2. 2.

   ボウルに粉を入れ、中心に塩水を注ぎます。
   一気に入れて、フォークかなんかでかき回してフレーク状にします。
   

3. 3.

   水気が回ったら、手でこねます。
   フレーク状の生地を握りながら、ざっくりとひとつにまとめます。底に粉が残っても構いません。
   

4. 4.

   生地をこねます。
   畳んで押しつぶす、といった感じで。
   生地を少しずつ回転させながら、完全にひとつにまとめます。
   

5. 5.

   粉っけがなくなったらラップに包んで常温で寝かせます。
   30分ほど寝かせてからこねるとつやつやすべすべの生地になります。
   

ワンポイントアドバイス

こね、寝かせで水分が回るので、水分を増やさない。
生地が硬ければ、途中でラップで包んで寝かせても大丈夫です。
寝かせれば生地が柔らかくなるので、こねやすくなります。
すべすべつやつやになれば完成です。

記事のURL：

• (ID: r1036173)
• 2016/04/13 UP!

他のナンのレシピ（27,707件）

• フライパンで米粉パン『絶品！...
• 薄力粉で簡単！もちもち手作り...
• レンジで発酵♪焼きはフライパ...
• ブリオッシュ・ナンテール／お...
• シロさんのチーズナン

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• パンのレシピ・作り方 > いろんな国のパンのレシピ・作り方 > ナン・チャパティのレシピ・作り方（26,365）
• パスタ・ラザニア・グラタンのレシピ・作り方 > パスタのレシピ・作り方（70,454）
• 米・麦・粉もののレシピ・作り方 > 麺のレシピ・作り方 > うどんのレシピ・作り方（25,896）