ナスとピーマンは1口大の乱切りにして4時間干す 鶏肉は余分な脂肪を切り取りうすく塩をして1時間おく しっかりとふき取って 一口大に切る
フライパンで皮目から両面を色よく焼く
鶏肉を取り出して油をふき取り、ナスを炒める
ピーマンを入れて炒め、鶏肉をもどし入れたら、合わせておいた調味料をまわしかけ、強火で炒りからめる
もともとは干さない野菜で作っていました。干すとピーマンが苦手な方でもピーマンと気がつかないぐらい緑くささがとびます。 生でも干しでも お好みで^^;
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