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ジューシ～な茄子のカレー煮 レシピ

ジューシ～な茄子のカレー煮
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レイチさん
レイチさん
  • 調理時間：30分〜1時間

料理紹介

茄子がとてもお安く手に入りました。おうちにあったトマト缶と鶏もも肉を使って、カレー味のおかずに。茄子を大ぶりに切って煮るのでとてもジューシー。ご飯にもパンにも合います♪

材料

  1. 茄子（6個）　　　500～550ｇ
  2. 玉ねぎ（1個）　　　250ｇ
  3. 鶏もも肉　　　150ｇ
  4. カットトマト（缶）　　　　　400ｇ
  5. サラダ油　　　大さじ2
  6. ☆クミンシード　　　小さじ1
  7. ☆シナモンスティック　　　3㎝
  8. ☆ベイリーフ　　　2枚
  9. しょうが（すりおろす）　　　　大1カケ
  10. カレー粉　　　小さじ2～大さじ1
  11. 水　　　大さじ1+1
  12. 塩　　　約小さじ1
  13. ガラムマサラ　　　お好みで

作り方

  1. 1.

    ☆のホールスパイスとカレー粉はそれぞれ用意しておく。玉ねぎはみじん切り、茄子は皮をまだらに剥き、2.5㎝厚の小口切りに

  2. 2.

    鍋に油を入れ、☆のホールスパイスを香りが出るまで熱する

  3. 3.

    玉ねぎのみじん切りを入れて炒める。本格カレーよりも真剣に炒める必要なし。水大さじ1で溶いたおろし生姜を入れて炒める

  4. 4.

    3にカレー粉と5㎜厚にスライスした鶏肉を入れて炒める

  5. 5.

    茄子、トマト缶（+水大さじ1）、塩を入れてよく混ぜ、沸騰したら弱火にして蓋をし、中弱火で10～15分煮込んで火を止める

  6. 6.

    食べる直前にもう一度火を入れる。ガラムマサラはその時入れてね♪

ワンポイントアドバイス

出来上がり量からすると油脂は少ないのでヘルシーですが、原則お水を使わないのでコクがあります。カレー粉の量で辛さを調節できます。ホールトマト缶の場合はつぶして入れてください。

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  • (ID: r1035243)
  • 2016/04/12 UP!

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