ジューシ～な茄子のカレー煮by レイチさん

【料理紹介】

茄子がとてもお安く手に入りました。おうちにあったトマト缶と鶏もも肉を使って、カレー味のおかずに。茄子を大ぶりに切って煮るのでとてもジューシー。ご飯にもパンにも合います♪

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
茄子（6個）　　 500～550ｇ
玉ねぎ（1個）　　 250ｇ
鶏もも肉　　 150ｇ
カットトマト（缶）　　　　 400ｇ
サラダ油　　 大さじ2
☆クミンシード　　 小さじ1
☆シナモンスティック　　 3㎝
☆ベイリーフ　　 2枚
しょうが（すりおろす）　　　 大1カケ
カレー粉　　 小さじ2～大さじ1
水　　 大さじ1+1
塩　　 約小さじ1
ガラムマサラ　　 お好みで

【作り方】

  1. ☆のホールスパイスとカレー粉はそれぞれ用意しておく。玉ねぎはみじん切り、茄子は皮をまだらに剥き、2.5㎝厚の小口切りに
  2. 鍋に油を入れ、☆のホールスパイスを香りが出るまで熱する
  3. 玉ねぎのみじん切りを入れて炒める。本格カレーよりも真剣に炒める必要なし。水大さじ1で溶いたおろし生姜を入れて炒める
  4. 3にカレー粉と5㎜厚にスライスした鶏肉を入れて炒める
  5. 茄子、トマト缶（+水大さじ1）、塩を入れてよく混ぜ、沸騰したら弱火にして蓋をし、中弱火で10～15分煮込んで火を止める
  6. 食べる直前にもう一度火を入れる。ガラムマサラはその時入れてね♪

【ワンポイントアドバイス】

出来上がり量からすると油脂は少ないのでヘルシーですが、原則お水を使わないのでコクがあります。カレー粉の量で辛さを調節できます。ホールトマト缶の場合はつぶして入れてください。