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スパイス不使用！純和風☆ラタトゥイユ レシピ

スパイス不使用！純和風☆ラタトゥイユ
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レイチさん
レイチさん
  • 調理時間：30分〜1時間

料理紹介

料理に対する味の感じ方に興味があります。正統のスパイス、ハーブ抜きのラタトゥイユはラタトゥイユの味がするのか？それが、今回の課題。アクセント食材に和の材料を入れて実験。結果はポイント欄をご覧ください☆

材料

  1. かぼちゃ　1/4個　　　350ｇ
  2. ゴーヤ　1本　　　約250ｇ
  3. にんじん　中1本　　　約100ｇ
  4. 紫玉ねぎ　大1個　約280ｇ
  5. パプリカ　赤1個　　　約150ｇ
  6. エリンギ　　　100ｇ
  7. トマト　1/2個　80ｇ
  8. 青唐辛子　1本　5ｇ
  9. オリーブ油　　　大さじ2
  10. だし昆布　　　3㎝
  11. 昆布つゆ白だし　　　大さじ2
  12. 醤油麹　　　　大さじ2
  13. しょうゆ　　　お好みで

作り方

  1. 1.

    南瓜、人参、玉ねぎ、エリンギは一口大に。ゴーヤは種とワタを取り、1.5㎝幅にカット。トマトはみじん、青唐辛子は小口切り

  2. 2.

    ゴーヤは厚切りにするとニガイので、あらかじめ油をひいたフライパンでサッと炒めておく

  3. 3.

    鍋にオリーブ油をひき、青唐辛子を入れてから野菜を硬いものから中火で炒めていく。ゴーヤも入れる

  4. 4.

    3にトマトを入れ混ぜ、昆布、白だし、醤油麹を入れてよく混ぜ、蓋をして中弱火で10分～柔らかくなるまで煮込む。出来上がり!

ワンポイントアドバイス

結論：にんにくやハーブを使わなくても、やはりラタトゥイユの味。Why?青唐辛子が胡椒、ゴーヤの苦みがハーブの役割を果たした？使われている野菜が洋野菜だから？単に脳がラタトゥイユだと思い込んでいる？

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  • (ID: r1035238)
  • 2016/04/12 UP!

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