夏野菜 de カレー炒め♪ レシピ

夏野菜 de カレー炒め♪
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レイチさん
レイチさん
  • 調理時間:1530
  • 人数:4人分

料理紹介

1)暑くてたまらん!2)冷蔵庫を一掃したい!3)夏野菜がたくさんある!
そんなアナタに短時間で美味しくできるおかずを1品ご提案♪ビールとご飯の友に☆

材料

  1. 茄子(2本)   250g
  2. ピーマン(3~4個)   200g
  3. 玉ねぎ   150g
  4. 鶏ひき肉(正肉でもよい)   150g
  5. サラダ油   大さじ1.5
  6. おろしにんにく&しょうが   各小さじ1/2
  7. クミンシード   小さじ1
  8. 昆布つゆ白だし   大さじ2
  9. カレー粉   小さじ2
  10. 塩・コショウ   適宜

作り方

  1. 1.

    なすは1㎝幅小口切り、ピーマンは乱切り、玉ねぎは5㎜幅に切る

  2. 2.

    フライパンに油をひき、クミンシードで香りを出してから鶏ひき肉とおろしにんにく・しょうがを入れて炒める

  3. 3.

    2に茄子と玉ねぎを加えて炒め、白だしを加えフタをして2分ほど蒸し煮にする

  4. 4.

    3のフタを取り、ピーマンとカレー粉を入れて炒め、塩胡椒で味を整えて出来上がり!

ワンポイントアドバイス

茄子は油をたくさん吸う割には炒めても硬いままなので、ヘルシーに仕上げたい場合は水分を与えて蒸し煮にします。白だしは水分と旨みを与えてくれるので重宝しますね♪

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  • (ID: r1035228)
  • 2016/04/12 UP!

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