ミニマルスパイスのチキンカリー レシピ

ミニマルスパイスのチキンカリー
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レイチさん
レイチさん
  • 調理時間:1時間以上
  • 人数:5人以上分

料理紹介

とある大学で、カレー番長水野仁輔さんから最小限のスパイスで作るチキンカリーを教わりました。それをベースにレイチのこだわり配合にしたのがこちら。
ミニマルスパイスのチキンカレーはシンプル&ワイルドです♪

材料

  1. 鶏もも肉   600g
  2. 玉ねぎ(大)2個   550g
  3. トマト(中)2個   350g
  4. にんにく・しょうが   各1カケ
  5. サラダ油   大さじ3
  6. ★クミンシード   小さじ2
  7. ★ローリエ   2枚
  8. ☆ターメリック   小さじ2/3
  9. ☆クミンパウダー   小さじ2
  10. ☆コリアンダーパウダー   小さじ2
  11. ☆カイエンペッパー(辛)   小さじ1/2
  12. ☆塩   小さじ1~
  13. 水   300cc

作り方

  1. 1.

    ワタシのミニマムスパイスはこの構成。
    ★と☆の6種類+塩です

  2. 2.

    もも肉は大きめ一口大、玉ねぎとトマトはみじん切り、にんにく・しょうがはすりおろす

  3. 3.

    サラダ油に★を入れて香りを出してから玉ねぎを投入し、あめ色になるまで根気よく炒める

  4. 4.

    3ににんにく・しょうがと少しの水を入れ炒め、トマトを入れ炒め、☆の材料を入れ炒めたものがこのカレーベース

  5. 5.

    4に鶏肉を入れて色が変わるまで炒めてから水を入れ、煮立ってから弱火で15分煮込む。塩で味を調整してできあがり!

  6. 6.

    30分ほど置いてから、再加熱して召し上がれ。ナンよりライスがおいしいです♪

ワンポイントアドバイス

ポイントは3の玉ねぎ炒めをがんばること。4までがんばれば、あとは楽です。スパイスは種類が少ないほど、個性的でとがったお味になる、ということがよくわかる、カレー通の方にお試しいただきたい一品です。

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  • (ID: r1035222)
  • 2016/04/12 UP!

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