ミニマルスパイスのチキンカリーby レイチさん

【料理紹介】

とある大学で、カレー番長水野仁輔さんから最小限のスパイスで作るチキンカリーを教わりました。それをベースにレイチのこだわり配合にしたのがこちら。
ミニマルスパイスのチキンカレーはシンプル＆ワイルドです♪

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
鶏もも肉　　 600ｇ
玉ねぎ（大）2個　　 550ｇ
トマト（中）2個　　 350ｇ
にんにく・しょうが　　 各1カケ
サラダ油　　 大さじ3
★クミンシード　　 小さじ2
★ローリエ　　 2枚
☆ターメリック　　 小さじ2/3
☆クミンパウダー　　 小さじ2
☆コリアンダーパウダー　　 小さじ2
☆カイエンペッパー（辛）　　 小さじ1/2
☆塩　　 小さじ1～
水　　 300ｃｃ

【作り方】

  1. ワタシのミニマムスパイスはこの構成。
    ★と☆の6種類＋塩です
  2. もも肉は大きめ一口大、玉ねぎとトマトはみじん切り、にんにく・しょうがはすりおろす
  3. サラダ油に★を入れて香りを出してから玉ねぎを投入し、あめ色になるまで根気よく炒める
  4. 3ににんにく・しょうがと少しの水を入れ炒め、トマトを入れ炒め、☆の材料を入れ炒めたものがこのカレーベース
  5. 4に鶏肉を入れて色が変わるまで炒めてから水を入れ、煮立ってから弱火で15分煮込む。塩で味を調整してできあがり！
  6. 30分ほど置いてから、再加熱して召し上がれ。ナンよりライスがおいしいです♪

【ワンポイントアドバイス】

ポイントは3の玉ねぎ炒めをがんばること。4までがんばれば、あとは楽です。スパイスは種類が少ないほど、個性的でとがったお味になる、ということがよくわかる、カレー通の方にお試しいただきたい一品です。