ちょっと和風な☆グリーンリゾット レシピ

ちょっと和風な☆グリーンリゾット
この記事をお気に入りに追加する おいしそう！
レイチさん
レイチさん
  • 調理時間：30分〜1時間

料理紹介

作り置きのルッコラペストを使い和風リゾットを作りました。大好評♪どうも、わたしどもには、香りと味の点でポルチーニよりもシイタケマッシュルームの方が美味しく感じる気がします。油脂も控えめであっさり☆

材料

  1. 米（5分づき）　　　1カップ　180ｃｃ
  2. アスパラガス　　　3本
  3. ベーコン　　　3枚
  4. 大根　　　100ｇ
  5. 干し椎茸（大分どんこ）　　　2～3枚
  6. おろしにんにく　　　小さじ1/3
  7. オリーブ油　　　大さじ2
  8. ルッコラ（バジル）ペスト　　　大さじ3
  9. 椎茸戻し汁　+　水　　　約400ｃｃ
  10. 酒　　　大さじ2
  11. ブイヨンキューブ　　　1/2個
  12. パルミジャーノ・レッジアーノ　　　好きなだけ
  13. 塩・コショウ　　　適宜
  14. 生クリーム　　　40～50ｃｃ

作り方

  1. 1.

    干し椎茸はぬるま湯につけて戻す。米はなるべく洗わないで使うといいです。

  2. 2.

    アスパラガスは処理して斜めに切り、さっとゆがく。穂先を飾り用に。ベーコンと椎茸は細切り、大根はみじん切りに

  3. 3.

    鍋に油とにんにくを入れ、ベーコンをじっくり炒め、大根、米、椎茸、アスパラの順に炒める

  4. 4.

    3に酒、ブイヨン、ルッコラペスト半量、椎茸の戻し汁を少しずつ入れ米に火を通す。300㏄位水分が入ったら一度火を止め蓋する

  5. 5.

    再び火にかけ、水分を足し、パルミジャーノ、残りのルッコラペスト、塩コショウで味を整え、生クリームを加えて仕上げる

  6. 6.

    皿に盛り、アスパラの穂先とパルミジャーノをかけて食卓へ！

ワンポイントアドバイス

オリーブオイルをたっぷり使うと本格イタリアンになりますが、ワタシのはヘルシーな和風。でも、最後火を止める寸前に生クリームを入れれば、おじやではない、美味しいリゾットになります♪

記事のURL：

  • (ID: r1035196)
  • 2016/04/12 UP!

他の椎茸のレシピ（28,962件）

コメントを書くにはログインが必要です。ログインする>>

このレシピに関連するカテゴリ

  • レシピブログ登録になろう！ ブログ会員になる ユーザ会員になる

もっと見る>>スペシャル企画
もっと見る>> 連載：人気ブロガーさんのレシピと暮らし
HOT TOPICS

↑ちょっと和風な☆グリーンリゾット | レシピブログTOP