ズッキーニスープ

作り方

1. 1.

   玉ねぎ適度な大きさに切る。ズッキーニは１センチの厚さ、ジャガイモは１センチ程度のサイコロ状に切る。
   

2. 2.

   厚めの鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎジャガイモを炒める。ズッキーニは最後に入れ、ワインとコンソメ塩少々を入れて煮込む。
   

3. 3.

   ５分程度煮込んだ後は、蓋をしたまま冷めるまで放置。冷めたらフードプロセッサー又はミキサーにかける。
   

4. 4.

   再び鍋に戻し、牛乳を加え、あとは塩で味を調える。
   

ワンポイントアドバイス

玉ねぎはスライスして冷凍しておくと、炒めるのも早いです。私はスープ用に玉ねぎスライスを冷凍して保存しています。塩で味を調えるのがポイント。もっとコクを出したい場合は生クリームを足してもいいと思います。

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• 2016/04/12 UP!

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