シュークリーム レシピ

シュークリーム
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  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：5人以上分

料理紹介

基本のシュークリームです。

材料

  1. 無塩バター　50ｇ
  2. 牛乳　60ｍｌ
  3. 水　60ｍｌ
  4. 薄力粉　70ｇ
  5. 卵　2個
  6. 塩　少々
  7. 牛乳（カスタード用）　250ｍｌ
  8. きび砂糖（またはグラニュー糖）　30ｇ
  9. 卵黄　2個
  10. 薄力粉（カスタード用）　30ｇ
  11. 無塩バター（カスタード用）　10ｇ
  12. 生クリーム　100ｍｌ
  13. バニラエッセンス　少々
  14. 粉糖　適量

作り方

  1. 1.

    鍋に無塩バター、牛乳、水、塩を入れ、混ぜながら火にかける。

  2. 2.

    火を止めて、ふるった薄力粉を入れて手早く混ぜ、再び火にかけて、混ぜながら2～3分中火にかけながら練る。

  3. 3.

    火を止めて、溶いた卵を少しずつ入れ、手早く混ぜ、落ちてくる生地の形が三角形になるまで混ぜる。

  4. 4.

    3を6等分にして形を丸くし、とがっているところを押さえて、形を整え、霧を吹き、190℃のオーブンで10～15分焼き、その後5分ほどそのままオーブンに入れる。（シュー生地）

  5. 5.

    生クリームを泡立てる（8分立て）。

  6. 6.

    卵黄、きび砂糖を混ぜ合わせ、ふるった薄力粉、牛乳を加えて混ぜ合わせる。

  7. 7.

    6を鍋に移して、かき混ぜながら、なめらかになるまで中～弱火で煮る。

  8. 8.

    火からおろし、無塩バター、バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせ、バットに移し、ラップをしいておき、さましたら冷蔵庫で冷やす。

  9. 9.

    8を裏ごしをし、5と混ぜ合わせる。（カスタードクリーム）

  10. 10.

    4を1/2ほどに切り込みを入れ、9を絞り入れ、粉糖をかける。

ワンポイントアドバイス

いずれもダマにならないように注意すること。分量は6個分です。

記事のURL：http://umenomi-recipe.hatenablog.com/entry/2019/11/11/150000

  • (ID: r1404319)
  • 2019/11/11 UP!

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