シュークリームby 梅の実学園さん

【料理紹介】

基本のシュークリームです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
無塩バター 50ｇ
牛乳 60ｍｌ
水 60ｍｌ
薄力粉 70ｇ
卵 2個
塩 少々
牛乳（カスタード用） 250ｍｌ
きび砂糖（またはグラニュー糖） 30ｇ
卵黄 2個
薄力粉（カスタード用） 30ｇ
無塩バター（カスタード用） 10ｇ
生クリーム 100ｍｌ
バニラエッセンス 少々
粉糖 適量

【作り方】

  1. 鍋に無塩バター、牛乳、水、塩を入れ、混ぜながら火にかける。
  2. 火を止めて、ふるった薄力粉を入れて手早く混ぜ、再び火にかけて、混ぜながら2～3分中火にかけながら練る。
  3. 火を止めて、溶いた卵を少しずつ入れ、手早く混ぜ、落ちてくる生地の形が三角形になるまで混ぜる。
  4. 3を6等分にして形を丸くし、とがっているところを押さえて、形を整え、霧を吹き、190℃のオーブンで10～15分焼き、その後5分ほどそのままオーブンに入れる。（シュー生地）
  5. 生クリームを泡立てる（8分立て）。
  6. 卵黄、きび砂糖を混ぜ合わせ、ふるった薄力粉、牛乳を加えて混ぜ合わせる。
  7. 6を鍋に移して、かき混ぜながら、なめらかになるまで中～弱火で煮る。
  8. 火からおろし、無塩バター、バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせ、バットに移し、ラップをしいておき、さましたら冷蔵庫で冷やす。
  9. 8を裏ごしをし、5と混ぜ合わせる。（カスタードクリーム）
  10. 4を1/2ほどに切り込みを入れ、9を絞り入れ、粉糖をかける。

【ワンポイントアドバイス】

いずれもダマにならないように注意すること。分量は6個分です。