なすはへたを取り、半月切り。ピーマンは種、へたを取り、みじん切り。玉ねぎは皮をむき、みじん切り。
鍋にサラダ油をひき、赤唐辛子、にんにく、しょうがを入れて香りが出るまで炒める。
1、合いびき肉、大豆を入れて炒める。
水を入れて、時々アクを取りながら煮る。
カレールーを入れて煮る。
皿にご飯を盛り、5をかける。
ご飯の代わりにナンにつけて食べてもおいしいです。
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