なすと大豆のキーマーカレーby 梅の実学園さん

【料理紹介】

なすと大豆を使ったカレー。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
合いびき肉 100ｇ
なす 2本
ピーマン 1個
大豆（缶） 1缶
玉ねぎ 1/2個
サラダ油 小さじ2
赤唐辛子（輪切り） 5～10ｇ
にんにく（チューブ） 小さじ1
しょうが（チューブ） 小さじ1
水 500～600ｍｌ
カレールー（箱） 1/2個
ご飯（白米または玄米） 茶わん2杯半

【作り方】

  1. なすはへたを取り、半月切り。ピーマンは種、へたを取り、みじん切り。玉ねぎは皮をむき、みじん切り。
  2. 鍋にサラダ油をひき、赤唐辛子、にんにく、しょうがを入れて香りが出るまで炒める。
  3. 1、合いびき肉、大豆を入れて炒める。
  4. 水を入れて、時々アクを取りながら煮る。
  5. カレールーを入れて煮る。
  6. 皿にご飯を盛り、5をかける。

【ワンポイントアドバイス】

ご飯の代わりにナンにつけて食べてもおいしいです。