みそおでん

作り方

1. 1.

   鍋またはグリル鍋に牛すじ、水、酒を入れて火にかけ、時々アクを取りながら煮る。牛すじは火が通ったら取り出す。
   

2. 2.

   赤みそ、みりんを1の煮汁を少し入れて溶く。
   

3. 3.

   2を入れて煮る。
   

4. 4.

   具材を入れて煮る。
   

5. 5.

   【具材・牛すじ】1でだしを取った牛すじを1口大にカットし、串にさして最初に入れて煮る。
   

6. 6.

   【具材・大根】大根は皮をむき、厚めの輪切りにし、片面に十字の隠し包丁をし、下ゆでする。火が通ったら最初に入れて煮る。
   

7. 7.

   【具材・卵】卵は固ゆでのゆで卵を作り、からをむいて、一番最後に入れて煮る。
   

8. 8.

   【具材・こんにゃく】こんにゃくは三角にカットし、下ゆでする。最初に入れて煮る。
   

9. 9.

   【具材・ちくわ】ちくわはななめ半分にカットして、湯通しをしてから煮込みの途中に入れて煮る。
   

10. 10.

    【具材・ごぼう天】ごぼう天はそのまま湯通しをし、最初に入れて煮る。
    

11. 11.

    【具材・平天】平天はそのまま湯通しをし、煮込みの途中に入れて煮る。
    

12. 12.

    【具材・がんもどき】がんもどきはそのまま湯通しをし、煮込みの途中に入れて煮る。
    

13. 13.

    【具材・厚揚げ】厚揚げは三角にカットして湯通しをし、煮込みの途中に入れて煮る。
    

14. 14.

    【具材・焼き豆腐】焼き豆腐は大きめの角切りにし、一番最後に入れて煮る。
    

ワンポイントアドバイス

大根の下ゆでは水か米ぬかが入った水で。牛すじは煮こんだら捨てないこと！具材として使います。牛すじでだしを取っているので、かつおだしなどは使用していません。

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• (ID: r1033062)
• 2016/04/12 UP!

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