酢豚 レシピ

酢豚
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  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

肉と野菜が入ったおなじみの料理。好悪の分かれるパイナップルはお好みで。

材料

  1. 豚もも角切り（または豚バラ角切り）　200ｇ
  2. 玉ねぎ　1/2個
  3. ピーマン　1個
  4. にんじん　1本
  5. たけのこ（水煮）　1/2個
  6. しいたけ　2個
  7. サラダ油　小さじ2
  8. 揚げ油　適量
  9. 卵　1個
  10. 薄力粉　大さじ1
  11. 片栗粉（衣）　小さじ2
  12. 塩（下味）　少々
  13. ホワイトペッパー　少々
  14. トマトケチャップ　大さじ2
  15. 酢　大さじ2
  16. きび砂糖（または砂糖）　大さじ2
  17. 水　大さじ2
  18. ガラスープ　小さじ1
  19. しょうゆ　小さじ2
  20. 塩（甘酢あん用）　少々
  21. 酒　大さじ1
  22. 片栗粉（甘酢あん用）　小さじ1
  23. ごま油　少々

作り方

  1. 1.

    豚もも肉は大きかったら半分にカットし、塩、ホワイトペッパーで味付けして卵、薄力粉、片栗粉で衣をつける。

  2. 2.

    玉ねぎは皮をむき、くし型切り。にんじんは皮をむき、乱切り。

  3. 3.

    160℃の熱した揚げ油に2を素揚げして、170度に温度を上げて、1を揚げる。

  4. 4.

    ピーマンはへた・種を取り、乱切り。たけのこは上部はくし型切り。下部は乱切り。しいたけは軸を除き、乱切り。

  5. 5.

    フライパンにサラダ油をひき、4を入れて炒める。

  6. 6.

    3を入れてさっと炒める。

  7. 7.

    あらかじめ混ぜ合わせたトマトケチャップ、酢、きび砂糖、水、ガラスープ、しょうゆ、塩、酒、片栗粉を入れてとろみをつけ、…

  8. 8.

    【7の続き】仕上げにごま油をかけて混ぜて、皿に盛る。

ワンポイントアドバイス

甘酢あんの酢は黒酢（香酢）でもOK。好みでカラーピーマン（パプリカ）、きくらげ、パイナップルなどを入れても。

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  • (ID: r1032199)
  • 2016/04/12 UP!

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