酢豚by 梅の実学園さん

【料理紹介】

肉と野菜が入ったおなじみの料理。好悪の分かれるパイナップルはお好みで。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚もも角切り（または豚バラ角切り） 200ｇ
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
にんじん 1本
たけのこ（水煮） 1/2個
しいたけ 2個
サラダ油 小さじ2
揚げ油 適量
卵 1個
薄力粉 大さじ1
片栗粉（衣） 小さじ2
塩（下味） 少々
ホワイトペッパー 少々
トマトケチャップ 大さじ2
酢 大さじ2
きび砂糖（または砂糖） 大さじ2
水 大さじ2
ガラスープ 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
塩（甘酢あん用） 少々
酒 大さじ1
片栗粉（甘酢あん用） 小さじ1
ごま油 少々

【作り方】

  1. 豚もも肉は大きかったら半分にカットし、塩、ホワイトペッパーで味付けして卵、薄力粉、片栗粉で衣をつける。
  2. 玉ねぎは皮をむき、くし型切り。にんじんは皮をむき、乱切り。
  3. 160℃の熱した揚げ油に2を素揚げして、170度に温度を上げて、1を揚げる。
  4. ピーマンはへた・種を取り、乱切り。たけのこは上部はくし型切り。下部は乱切り。しいたけは軸を除き、乱切り。
  5. フライパンにサラダ油をひき、4を入れて炒める。
  6. 3を入れてさっと炒める。
  7. あらかじめ混ぜ合わせたトマトケチャップ、酢、きび砂糖、水、ガラスープ、しょうゆ、塩、酒、片栗粉を入れてとろみをつけ、…
  8. 【7の続き】仕上げにごま油をかけて混ぜて、皿に盛る。

【ワンポイントアドバイス】

甘酢あんの酢は黒酢（香酢）でもOK。好みでカラーピーマン（パプリカ）、きくらげ、パイナップルなどを入れても。