鯛のから揚げ野菜あんかけ レシピ

鯛のから揚げ野菜あんかけ
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  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

から揚げにした鯛に野菜たっぷりのあんがかかった、優しい味。

材料

  1. 鯛（切り身）　2切れ
  2. 塩　適量
  3. ホワイトペッパー　適量
  4. 薄力粉　適量
  5. 揚げ油　適量
  6. にんじん　1/3本
  7. ほうれん草（ゆでてカットしたもの）　1/4本
  8. しいたけ　1個
  9. しめじ　1/3パック
  10. えのき　1/3本
  11. だし汁（水＋こんぶ）　200～300ｍｌ
  12. しょうゆ（薄口）　小さじ2
  13. 酒　大さじ1
  14. 片栗粉　小さじ2
  15. 水　小さじ4

作り方

  1. 1.

    にんじんは皮をむき、せん切り。しいたけは軸を除き、せん切り。しめじ・えのきは軸を取ってばらす。

  2. 2.

    鯛は塩、ホワイトペッパーで下味をつけて、薄力粉をつけて余分な粉を落とす。

  3. 3.

    180℃に熱した揚げ油に2を入れて、きつね色になるまで揚げる。

  4. 4.

    鍋にだし汁、しょうゆ、酒、1を入れて煮る。

  5. 5.

    片栗粉と水を混ぜ合わせる。（水溶き片栗粉）

  6. 6.

    5を入れてとろみをつけ、ほうれん草を入れる。（野菜あん）

  7. 7.

    器に3を盛り、6をかける。

ワンポイントアドバイス

野菜あんの野菜は、たけのこや菜の花などでもおいしくできます。

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  • (ID: r1031781)
  • 2016/04/12 UP!

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