チリジャム（唐辛子のコンフィ） レシピ

チリジャム（唐辛子のコンフィ）
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RiRiさん
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  • 調理時間：30分〜1時間

料理紹介

以前お気に入りランチ処（地中海料理）で、塩レモンと並んでカウンターに置いてあったのがこれ。多分こんな材料か？という感じで再現してみたら、大正解～一見アジアのチリソースですが、オリーブオイルベースです。

材料

  1. チリ（唐辛子）　２００ｇ
  2. 赤いパプリカ　３００ｇ
  3. ブラウンシュガー　大さじ１
  4. 塩　小さじ１
  5. 塩レモン１～２スライス　大さじ１強
  6. ワインビネガー（または林檎酢）　大さじ１
  7. オリーブオイル　大さじ３

作り方

  1. 1.

    チリとパプリカはこんな感じです。

  2. 2.

    すべての材料を鍋に入れ、フードプロセサーで砕く。

  3. 3.

    そのまま火にかけ、水っぽさがなくなるまで煮る（弱火で３０分位）。焦げないよう、時々かき混ぜる。

  4. 4.

    清潔な瓶に入れて保存。パスタのソースやディップに、揚げ物に添えたり、いろいろ使えます～

ワンポイントアドバイス

ここで使ったチリは適当な辛さですが、目が飛び出るほど辛いものではありません。チリの辛さの度合いにより、使う量は調節してください。

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  • (ID: r1030969)
  • 2016/04/12 UP!

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