「自家製ピクルス（2012バージョン）」

作り方

1. 1.

   ＊野菜＊
   パプリカ、みょうが、人参、カリフラワー、きゅうり、ミニトマト、ごぼう、
   ラディッシュ、カリフラワー、セロリ等
   

2. 2.

   材料を全て鍋に入れ、沸騰させてすぐ火を消す。
   

3. 3.

   お好みの野菜を下準備（手順5以降参照）し、煮沸消毒して乾かした瓶に入れる。
   

4. 4.

   2が冷めたら3に流し込み、フタをして冷蔵庫に入れる。
   

5. 5.

   <お野菜の下準備>
   ・きゅうり
   板ずり（塩をふり、まな板の上で転がす）してペーパーで水分を拭き取った後、乱切りに。
   

6. 6.

   ・みょうが
   塩をふり、しばらく置くと水分が出てくるのでペーパーで拭き取ってから縦半分に。
   

7. 7.

   ・パプリカ、セロリ
   セロリは筋を取るか皮をむいてスティックに。
   パプリカは適当な細さにカット。
   余分な水分は拭き取る。
   

8. 8.

   ・人参、カリフラワー、スナップエンドウ、ごぼう
   カット後、さっと茹でてから氷水にとり、冷めたらペーパーで水分を拭き取る。
   

9. 9.

   ※ゴボウは酒を少し入れた湯で、長めに茹でる。味見して固さを確認。
   

10. 10.

    ・ミニトマト
    つまようじで数カ所、穴を開けておく。
    

ワンポイントアドバイス

※大きめの瓶で作る時は倍量にするなどして、全体が浸るようにして下さい。
※水分が残っていると傷む原因になるので注意。
※胡椒は、必ず「粒」を使用してください。挽いているものを入れると激辛になります。

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• (ID: r1030664)
• 2016/04/12 UP!

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