季節野菜の土佐酢ジュレ レシピ

季節野菜の土佐酢ジュレ
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Yasukoさん
Yasukoさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

土佐酢をジュレに固めて野菜にかけると、いつもの組合せもぐっとおしゃれに。野菜や魚介は季節によってお好みのものを使用して下さい。

材料

  1. 帆立　4個
  2. アボカド　1/2個
  3. ミニトマト　6個
  4. きゅうり　1/2本
  5. おくら　4本
  6. 長芋　40g
  7. a.出汁　1カップ
  8. a.醤油　大2.5
  9. a.みりん　大1.5
  10. a.酢　大1
  11. a.砂糖　大1/2
  12. a.砂糖　大1/2
  13. 板ゼラチン（水に浸しておく）　3枚

作り方

  1. 1.

    ＜土佐酢を作る＞
    a.の材料を合わせ、レンジで軽く沸騰させ、板ゼラチンを入れて溶かし冷蔵庫で冷やし固める。

  2. 2.

    帆立は塩水で洗い、熱湯をかけて冷水に落とす。水気をふき1/2に切る。

  3. 3.

    アボカドは1.5ｃｍ角に、ミニトマトは半分に、きゅうりは7mm幅の輪切り、長芋はいちょう切りにし、軽く塩をふる。

  4. 4.

    おくらは茹でて1cm幅に切る。

  5. 5.

    帆立と野菜類を混ぜて器に盛り、土佐酢ジュレをかける。

ワンポイントアドバイス

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  • (ID: r1030506)
  • 2016/04/12 UP!

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