サーモンとクレソンのポタージュ

作り方

1. 1.

   一口大に切った玉葱とバターをじっくり炒めます。
   

2. 2.

   小ぶりに切ったジャガイモ、コンソメスープを入れて、ジャガイモが柔らかくなるまで煮込みます。
   

3. 3.

   葉の部分と茎の部分に分けたクレソンは、ジャガイモが柔らかくなったら、細かく切った茎の部分を入れて、しばらく煮込みます。
   

4. 4.

   茎も柔らかくなったら葉の部分を入れてしんなりさせ、ミキサーでポタージュ状にします。
   

5. 5.

   仕上げに、牛乳、塩・胡椒で固さと味を調えて出来上がり。
   

6. 6.

   器にスモークサーモンを入れてスープを注ぎ、生クリームをふりかけます。
   

ワンポイントアドバイス

クレソンの葉の部分は変色防止のために、しんなりしたらすぐにミキサーにかけます。

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• (ID: r1029795)
• 2016/04/11 UP!

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