骨付き豚すね肉のグリル

作り方

1. 1.

   肉は軽く洗って水気を拭き、皮に1.5～2cm角くらいの切り込みを入れ、塩・クミン・パプリカパウダーをすり込む。
   

2. 2.

   野菜は小さく切る。
   

3. 3.

   オーブンに入れられる鍋に油をひき、肉の全面に強火で軽く焦げ目を付ける。
   

4. 4.

   一旦肉を取り出し、焦げをこそぎ取るようにしながら野菜を炒める。
   

5. 5.

   肉を鍋に戻し、野菜ひたひたくらいの水とローリエ・クローブ・ジュニパーベリーを加えて沸騰させる、
   

6. 6.

   蓋をして180度のオーブンで1時間半。
   

7. 7.

   鍋を取り出し、肉だけオーブンシートをひいた天板に置く。刷毛でビールを塗る。余ったビールはソースに使う。
   

8. 8.

   オーブンを上部グリル機能に切り替え、30～40分上下を返しながらグリルする。
   

9. 9.

   野菜をザルで濾し、スープを鍋に戻したら余ったビールを加え、半分くらいになるまで煮詰める。
   

10. 10.

    塩で味を整え、小麦粉やコーンスターチでとろみをつける。（これがソースになります。）
    

11. 11.

    肉の皮がぱりっとなってきたら完成。
    切り分けてソースをかけてどうぞ。
    

ワンポイントアドバイス

グリルで皮をこんがり焼いてください。付け合せにはじゃがいものグリルが合いますよ。

記事のURL：

• (ID: r1029704)
• 2016/04/11 UP!

他の肉のレシピ（268,920件）

• ♡しっとりやわらか！鶏むね肉...
• 一人の夕食は簡単に炒め物で・...
• 夏講座の試作は、さっぱり甘酢...
• コナンの黒子にびびる話と【簡...
• 【簡単！！１０分おかず】フラ...

• 感想コメント
• ごちレポ