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マッシュポテトと彩り野菜のランチサラダ レシピ

マッシュポテトと彩り野菜のランチサラダ
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のんのんさん
のんのんさん
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

マッシュポテトのステージの上に、芝生に見立てたフリルレタス、ウサギや星の型で型抜きした大根や人参、カッテージチーズを乗せた楽しいサラダです。

材料

  1. じゃがいも　中3個
  2. 塩　小さじ1/2
  3. フリルレタス　2枚
  4. 大根　5㎝
  5. 人参　1/2本
  6. プチトマト　4個
  7. グリーンアスパラガス　2本
  8. 卵　1個
  9. バター　15g
  10. カッテージチーズ　15g
  11. キユーピー バターミルクランチドレッシング　適量

作り方

  1. 1.

    じゃがいもは洗った後クッキングペーパーで包み、さらにその上からラップでふんわり包む。電子レンジ（500w）で3分加熱し、熱いうちに皮をむいてつぶして塩を加えマッシュポテトにする。

  2. 2.

    ボウルに卵を溶きほぐし、塩を加えて混ぜる。フライパンにバターを中火で熱し、溶き卵を流し入れ、箸で混ぜながら炒める。

  3. 3.

    レタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水にさらして水気を切る。
    アスパラガスは2～3cmのななめ切りにし、塩を加えた熱湯で30秒～1分茹で冷水にさらして、水気を切る。
    大根は1cmの厚さに切り、ウサギや星の型で型ぬきする。
    人参は1cmの厚さに切り、星の型で型抜きし、熱湯で2～3分茹でる
    プチトマトは半分に切る。

  4. 4.

    器にマッシュポテトを18cm程の円形に薄く盛り付け、上にレタスを敷く。
    （2）の卵と（3）の野菜、カッテージチーズ盛り付ける。
    最後にバターミルクランチドレッシングをたっぷりかけていただきます。

ワンポイントアドバイス

マッシュポテトを牧場（ランチ）風に見立て、野菜をかわいく並べることで、お子さんも楽しくサラダを食べてくれるはず。
型抜きはお持ちのものでも代用できます。

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  • (ID: r564507)
  • 2013/03/12 UP!

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