深さのあるフライパンor広口の鍋に、材料全部を入れて、火にかける。
木べらでやさしくかき混ぜながら、弱火~中火で10分ほど煮る。灰汁が出たら、すくい取る。焦がさないように注意!
だんだんねばりが強くなり、最後に糖分が白く固まるが、そのまま続けて火にかける。
すると結晶化した糖分が再び溶け始める。
全体が溶けて、アーモンドが茶色にコーティングされたら、オーブンペーパーに上げて、くっつかないようバラバラに離して冷ます。
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