2012年1月6日春の七草炊き込みご飯

作り方

1. 1.

   七草はざく切りにし、塩を少し入れた熱湯に数分浸けてアクを抜きます
   
   油揚げは油抜きをしてから、人参と細切りにしておきます
   

2. 2.

   出しは、かつお節・こんぶで取りました。
   
   辛口の（美味しい）日本酒と、塩とお砂糖を入れて味を整えて、冷めるまでおきます。
   

3. 3.

   油揚げと人参を茹でておきます。
   
   お出しで炊いても良いですが、お好みでー。
   

4. 4.

   ご飯は2合、お出しと足りない分はお水を入れて水加減を調整します。
   
   その上に七草→人参→油揚げの順で重ねて「炊飯」ポチ！
   

ワンポイントアドバイス

七草の臭みは、生姜の他、大葉なんかを使っても良いかもしれません。
山菜のアク取りは、塩加減が大切。
ご飯は濃い味よりも、あっさりが引き立ちます。
こんな感じで仕上げると、お粥よりは食べやすいはずです。

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• 2016/04/11 UP!

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