2011年11月16日　カポナータ

作り方

1. 1.

   ご飯を盛ります。
   上に乗っているのは乾燥パセリ！
   雰囲気合わせました。
   

2. 2.

   野菜類は適当にカットします。
   トマトはダイスカットに。
   お肉は太めの細切りに。
   にんにくはみじん。
   

3. 3.

   中～弱火でじっくり炒めていきます。
   まずは、オリーブオイルとにんにく。
   豚肉→玉ねぎ→なす→トマトの順で加えて蒸し焼き。
   

4. 4.

   全体に火が回ってきたら、調味料を入れて味を整えます。
   自家製トマトソースを使うと更にコクが増します。
   

5. 5.

   蓋をして5分、蓋を取って5分、じっくり混ぜながら蒸しやきます。
   
   具材から出た旨みを、濃縮するイメージです。
   

6. 6.

   卵焼きはバター＋オリーブオイルで焼いて、風味を合わせました。
   
   ご飯の上にはパセリ。
   香りがマッチします！
   

ワンポイントアドバイス

こういうメニューを作る時は、調味料ではなくて、手間なんだ、と思って作る事。
・食べる時をイメージしたカットに切る。
・炒まっていく具合を見る。
・旨みを出して、それを凝縮させる。
・水分を調整する。

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• 2016/04/11 UP!

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