冷めても美味しい！ピリ辛四川風鶏手羽唐揚げ

作り方

1. 1.

   鶏中手羽の両面に軽く塩胡椒をふり、まんべんなく片栗粉をまぶす。
   

2. 2.

   フライパンに多めのオリーブオイルをひき、①を入れ、こんがりと揚げるように焼く。
   

3. 3.

   鶏が焼け揚がったら、火を止めて鶏を一旦取り出す。
   

4. 4.

   3のフライパンに、火を止めた状態のまま、紹興酒、豆板醤、みりん、砂糖、山椒の粉、ごま油をいれ、混ぜ合わせる。
   ✳︎もしフライパンの中のオリーブオイルが沢山残りすぎてるようなら、拭き取った方がよいでしょう。
   尚、紹興酒を入れると、油が跳ねるので注意して下さい。
   

5. 5.

   4の調味料が混ぜ合わさったら、鶏を戻し、火をつけて素早く絡めて完成です！
   

ワンポイントアドバイス

辛いのがお好きな方は、豆板醤の量を増やしてもよいでしょう。
このレシピの鶏は、中手羽が1番適してます。

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• (ID: r1228644)
• 2017/11/05 UP!

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