夏野菜.うずら.プロシュートのゼリー

作り方

1. 1.

   おくらは、ガクを取り除き、プチトマトには、包丁で切り込みを入れておく。
   

2. 2.

   塩少々を加えた熱湯で、おくら１分、人参３分、プチトマト１０秒、とうもろこし１分茹でる（時間差で）。氷水に取り、冷やす。
   

3. 3.

   うずらは、一番最後に入れ、熱湯４分茹でる。取り出したら、冷やして皮をむいておく。
   

4. 4.

   パルマハムは、粗みじんにしておく。
   

5. 5.

   型の底に人参、おくらを交互に並べ、隙間にとうもろこしを入れる。上段に湯ムキしたチェリートマト、ウズラを並べる。
   

6. 6.

   ボウルに、戻しておいたゼラチン＋冷水と、クールコンソメ、塩を入れ、８０℃くらいに温めた水を加え、良く溶かす。
   

7. 7.

   ゼリー液の粗熱を取り、優しく注ぐ
   

8. 8.

   粗みじん切りにしたパルマハムをのせる。
   

9. 9.

   落としラップをして、パルマハムの上まで、ゼリー液がくるようにし、冷蔵庫で、約３０〜４０分冷やす。
   

10. 10.

    型から取り出し、温めた包丁で切り出来上がり（厚めに切りましょう）。
    

ワンポイントアドバイス

ゼリー液が熱いと、野菜の色が変わってしまうので、冷やしてから注ぐ。冷やしすぎると注ぎずらくなるので注意。野菜の浮力で、ゼリー液が足りなくなるので、ラップは、密着させる事。

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• (ID: r1046392)
• 2016/04/18 UP!

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