夏野菜.うずら.プロシュートのゼリーby runrunrinaさん

【料理紹介】

見た目の涼やかなお野菜のゼリー寄せ。うずらの卵やパルマハムが入って、お味もGOOD!
厚い夏にぴったりなヘルシーな一品。白ワインや、シャンパンと一緒にどうぞ。
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【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
人参(7~8cm×15cm) 3本
ミニトマト ４個
うずらの卵 ８個
とうもろこし １０g
おくら ３本
プロシュート（パルマハム） １枚
粉ゼラチン＋冷水 3g＋20cc
クールコンソメ １PC
水 １００cc
塩 小さじ１／８

【作り方】

  1. おくらは、ガクを取り除き、プチトマトには、包丁で切り込みを入れておく。
  2. 塩少々を加えた熱湯で、おくら１分、人参３分、プチトマト１０秒、とうもろこし１分茹でる（時間差で）。氷水に取り、冷やす。
  3. うずらは、一番最後に入れ、熱湯４分茹でる。取り出したら、冷やして皮をむいておく。
  4. パルマハムは、粗みじんにしておく。
  5. 型の底に人参、おくらを交互に並べ、隙間にとうもろこしを入れる。上段に湯ムキしたチェリートマト、ウズラを並べる。
  6. ボウルに、戻しておいたゼラチン＋冷水と、クールコンソメ、塩を入れ、８０℃くらいに温めた水を加え、良く溶かす。
  7. ゼリー液の粗熱を取り、優しく注ぐ
  8. 粗みじん切りにしたパルマハムをのせる。
  9. 落としラップをして、パルマハムの上まで、ゼリー液がくるようにし、冷蔵庫で、約３０〜４０分冷やす。
  10. 型から取り出し、温めた包丁で切り出来上がり（厚めに切りましょう）。

【ワンポイントアドバイス】

ゼリー液が熱いと、野菜の色が変わってしまうので、冷やしてから注ぐ。冷やしすぎると注ぎずらくなるので注意。野菜の浮力で、ゼリー液が足りなくなるので、ラップは、密着させる事。