rinaさんのシェパーズパイ

作り方

1. 1.

   野菜をカットします。たまねぎ、人参、セロリの順でみじんにし、フライパンに入れ、オリーブオイルで炒めます。
   

2. 2.

   ジャガイモをゆで、マッシュポテトを作る。
   

3. 3.

   野菜がしんなりしたら、端に寄せ肉をほぐしながら炒めます。
   肉に、塩、ブラックペッパーを加えます。
   

4. 4.

   肉がぽろぽろになったら、トマトホール、水、ソース、ローリエを入れて、水分がなくなるまで煮込みます。
   

5. 5.

   煮込んでいる間に生地作り。冷やした粉、バター、塩を入れ１０秒撹拌
   

6. 6.

   写真のようにポロポロの状態になったら水を２回に分けて加え、撹拌（３秒くらい）
   

7. 7.

   粉っぽさが残る程度で止めて、ラップにだす。（ここで撹拌しすぎるとサクサク感がなくなる）
   

8. 8.

   ラップを使って長方形にしたら、カードで半分にして、重ねる。これを３〜４回くりかえす。
   

9. 9.

   しっかりと層ができたら、冷蔵庫で１０分やすませる。
   

10. 10.

    ラップを使って、綿棒で生地をのばし、型にはめていく。
    

11. 11.

    フォークで、数カ所穴をあけ、２３０℃のオーブンで１５分焼く
    

12. 12.

    水分がしっかりとなくなった所で味を整える。焼いた生地の中に流し込む。
    

13. 13.

    写真のようにマッシュポテトをゴムベラでのせていく。
    ２００℃で２５分焼いてできあがり。
    

14. 14.

    使用調理器具：デロンギ　クアッドブレードミニフードプロセッサーを使ったレシピです。
    

ワンポイントアドバイス

パートブリゼ生地材料は、必ずひやしておくこと。水を加えてからの撹拌は、１秒ずつ生地の状態を見ながらストップ＆ゴーを繰り返します。

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• (ID: r1046380)
• 2016/04/18 UP!

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