rinaさんのシェパーズパイby runrunrinaさん

【料理紹介】

イギリス定番のミートパイをフードプロセッサーを使って簡単に！野菜切りも、生地作りもフードプロセッサーおまかせ。
お持たせにもぴったり！

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
合い挽き肉 ４００g
タマネギ ２００g
人参 ６０g
セロリ ７０g
トマトホール缶 ４００g
塩＋ブラックペッパー 小さじ１、５＋少々
ローリエ １枚
ウスターソース 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１
水 １００cc
（パートブリゼ）薄力粉 １４０g
バター ５０g
塩 少々
水 ６０cc
（マッシュポテト）じゃがいも ５００g
バター １０g
塩 小さじ１　１／３
牛乳 １００cc

【作り方】

  1. 野菜をカットします。たまねぎ、人参、セロリの順でみじんにし、フライパンに入れ、オリーブオイルで炒めます。
  2. ジャガイモをゆで、マッシュポテトを作る。
  3. 野菜がしんなりしたら、端に寄せ肉をほぐしながら炒めます。
    肉に、塩、ブラックペッパーを加えます。
  4. 肉がぽろぽろになったら、トマトホール、水、ソース、ローリエを入れて、水分がなくなるまで煮込みます。
  5. 煮込んでいる間に生地作り。冷やした粉、バター、塩を入れ１０秒撹拌
  6. 写真のようにポロポロの状態になったら水を２回に分けて加え、撹拌（３秒くらい）
  7. 粉っぽさが残る程度で止めて、ラップにだす。（ここで撹拌しすぎるとサクサク感がなくなる）
  8. ラップを使って長方形にしたら、カードで半分にして、重ねる。これを３〜４回くりかえす。
  9. しっかりと層ができたら、冷蔵庫で１０分やすませる。
  10. ラップを使って、綿棒で生地をのばし、型にはめていく。
  11. フォークで、数カ所穴をあけ、２３０℃のオーブンで１５分焼く
  12. 水分がしっかりとなくなった所で味を整える。焼いた生地の中に流し込む。
  13. 写真のようにマッシュポテトをゴムベラでのせていく。
    ２００℃で２５分焼いてできあがり。
  14. 使用調理器具：デロンギ　クアッドブレードミニフードプロセッサーを使ったレシピです。

【ワンポイントアドバイス】

パートブリゼ生地材料は、必ずひやしておくこと。水を加えてからの撹拌は、１秒ずつ生地の状態を見ながらストップ＆ゴーを繰り返します。