アーモンドプードルを、オーブンシートを敷いた天板に広げ、
160℃のオーブンで10分焼く。
(香ばしさが増すので)
柔らかくなったケーキ用マーガリンは、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。
②に粉糖を加え、白っぽくなるまで混ぜ、
その後溶き卵を少しずつ分離しないように加え、よく混ぜる。
そこに①のアーモンドプードルを一気に加え、
ダマができないように混ぜ、仕上げにラム酒と生クリームを加え混ぜる。
パイシートは、直径9cmの丸型で計8枚抜く。
(これは、好みの大きさにして構いません)
天板にオーブンシートを敷いて、
④のパイ生地を4枚のせ、③でできたアーモンドクリームをしぼり袋に入れ、
渦巻き状にしぼる。
フェーブを入れる場合は、真ん中に入れ、
入れた部分はさらに上から、アーモンドクリームをのせる。
(外側はのりしろとして、少しあけておく)
のりしろには、分量外の溶き卵をつけ、
余ってる生地4枚を1枚ずつ上にかぶせ、
空気が入らないよう中心部から外側へと上下の生地を密着させる。
アーモンドクリームのまわりは特に、指でしっかり押して密着させる。
(焼くと膨らむので、クリーム流出を防ぐため)
生地の表面に溶き卵(分量外)をぬって、冷蔵庫で15分休ませる。
ぺティーナイフ等で、表面に模様をつける。
210℃のオーブンで20分焼く。
焼いてる間、小鍋に水とグラニュー糖を入れて、シロップをつくる。
焼きあがったら、熱いうちにシロップをぬる。
生地の型抜きの大きさ、表面の模様は、
好きな大きさ、模様で構いません
ケーキ用マーガリンは、無塩バターでも代用できます。